2018.07.25 06:59「発酵と日本人」欧米文化が入ってくる前の日本は、発酵食が当たり前の生活でした。例えば、ご飯を炊いておひつに入れて布巾をかぶせる。できた冷やご飯は発酵食です。ご飯を素手で握っておにぎりにする。これも発酵食です。空中や体に付着している見えない菌が食べ物と一緒になり、菌の働きで発酵が始まります。そうい...