マスターの発酵コラム

不定期でお届けする豆麦房の発酵コラム。からだの中から美しくなる為の極意を、ほんの少しだけご紹介します。

大分県産の鶏肉を発酵させることで

鶏肉本来が持つ栄養素、旨みを最大限に引き出しました。

お肉のたんぱく質が体に必要なアミノ酸に変換。

肉の繊維も柔らかくなり身体の消化器の負担も少なく

綺麗な体を作るのに最適なお肉になっております。

◇おいしいおめしあがり方◇

自然解凍後、袋から出し、衣をよく絡め

140℃~150℃の油で4分ほど揚げて

付属の麹塩を全体にまぶしてお召し上がりください。

冷凍

北海道、沖縄、一部離島は発送できないことや別途送料がかかります。


お世話になったあの方に

豆麦房の発酵熟成肉のセットを送りませんか?

発酵熟成肉詰め合わせギフトセット 3000円


セット内容

★発酵熟成豚ロース肉

(2mmスライス) 500g

★発酵熟成鹿肉

(3mmスライス) 300g

★発酵三女神     120g


※お熨斗「お中元」などご用意可能となっております。

ご注文の際に備考欄へご入力ください。

【発送時期】ご入金確認後、直ちに発送いたします。

【賞味期限】冷凍で90日、解凍後はお早めに

※沖縄、北海道、一部離島は別途送料がかかります



✨脳腸相関✨

〜腸と脳の不思議な関係〜

腸は脳に次いで神経細胞が多い器官です。

腸の活動は自律神経によって

コントロールされていますが、

下痢や便秘などの不調が起こると、

腸が神経細胞を通じて脳にストレスを与えるため、

自律神経が乱れます。

その乱れが腸のストレスとなり、

さらに腸から脳へと作用します。

一方で腸はセロトニンやドーパミンなどの

神経伝達物質ホルモンを生み出し、

脳や自律神経に作用して、

精神の安定や幸福感を呼び起こします。

良くも悪くも影響を与えあう腸と脳の関係、

それが『脳腸相関』です。

やる気、幸福感のアップもまずは

腸内環境の改善から✨

幸せスープ【発酵三女神】に

腸内美神【炭と乳酸菌の力】を小さじ1杯入れて

摂取するだけ。

やる気、幸福感のアップもまずは

腸内環境の改善から✨

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美容を気遣う女性の方はもちろん

子供さんからご年配の方

愛するペット、全ての方の腸内環境に〜


幸せお試しセット  発酵三女神120g

          腸内美神 炭と乳酸菌の力10g 1500円

炭には吸着効果があります。 

昔から炭を食べることが民間療法とされていたように、

炭の吸着効果は、腸にたまった老廃物を吸収し

そのまま体外へ排出してくれます。

■炭がもたらす効果とは?

・腸に溜まった老廃物を吸収して体の外へ排出する

・腸内ガスに吸着して、ガス溜まりを改善する

・遠赤外線効果でからだを温める 

■更に乳酸菌を合わせる事で

腸内環境を整え、

便秘改善やデトックス効果が期待できます。

カルシウムやカリウム・ナトリウムなど、

からだに必要な天然ミネラルが豊富に含まれているので、からだの調子を整えてくれます。

美容、健康維持

子供さんからご年配の方

また、ワンちゃん、ねこちゃんの健康維持にも

餌に少し加えることで、腸内環境、気になる体臭にも

1日小さじ1杯(1~2g)を目安にお好みで料理に加えて

摂取されて下さい。


お試しキャンペーン価格 60g入り 2980円

美容、疲れ、胃潰瘍や胃がん予防にも

梅干しの健康効果がスゴイ!

「一日一粒で医者いらず」と、

昔から言い伝えられる日本の伝統的な健康食品

「梅干し」

梅干しの健康効果が科学的に立証され、

話題になっているそうです

①アンチエイジング、美容効果

梅干しに含まれる植物ポリフェノールの一種

「梅リグナン」には強い抗酸化力があります。

老化現象は、身体がさびることと、

よく例えらるますがさび(酸化)の原因となる

「活性酸素」は、シミやしわの原因になるほか、

がんや生活習慣病の引き金になるとも言われています。

②疲れたときにも一粒の梅干し

クエン酸は、体内でエネルギー源を燃やすだけでなく、疲労の原因となる乳酸を体外に排出してくれます。肩こりに悩む人や、筋力作りをしている人にも

オススメ

③コロナ、インフルエンザ予防に 

コロナ禍では、梅肉エキスが持つ

免疫細胞活性化や殺菌・抗菌作用などの機能性が

再評価されています。

④胃潰瘍や胃がん予防にも効果あり

日本人の半数以上が感染しているといわれる、

ヘリコバクターピロリ菌。

これは胃炎や胃潰瘍、

さらには胃がんにも影響を及ぼすといわれる菌です。

この働きを抑制する「シリンガレシノール」が、

梅干しに含まれています。

ほかにも、アルコール性の胃潰瘍の改善に

効果があることも認められています。

⑤唯一心配される塩分の取り過ぎ

近年、減塩調味を施した「調味梅干」と呼ばれる

梅干し(もどき)が、一般的になってきました。

スーパーで市販されているような、

昆布梅、鰹梅、はちみつ梅などは、

まずこの調味梅干に分類されます。

また、見た目は伝統的な梅干しに見えても、

ラベルに「調味梅干」と記載されているものも、

やはりそうです。

「調味梅干」は白干し状態のものを

水につけて減塩し、

その代わりにさまざまな味付けを施したもの。

また塩分は7.6%(五訂日本食品標準成分表)と

保存性が悪いこともあり、

たとえば、還元水飴、発酵調味料、

たんぱく加水分解物、調味料(アミノ酸等)、

野菜色素、ビタミンB1、酸味料、

甘味料(ステビア、スクラロース)

などの添加により、

味を調え、保存性を補っています。

嗜好品のように食べるのであれば

調味梅干でも事足りるかもしれませんが、

ほんものの味を求め、

何より健康や美容のために食べるのであれば、

伝統的な梅干しでなければ意味がありません。

梅干しを選ぶときは、

ぜひ原料表示にまで気を配ってください。


豆麦房梅園の無農薬有機栽培の完熟南高梅で

作った無添加、減塩2パーセントの発酵梅干し

900g(15個~20個)1500円

常に追及、進化している

こだわりの美味しいパン屋さんのパン

美味しいですよね〜

そんなパンに負けない

パンチ、旨味、澄んだ味わいの

発酵ジャムが完成しました!

豆麦房梅園の無農薬有機栽培で育った

完熟南高梅と

天然すももを使用した発酵ジャム

完熟南高梅の実は食感を楽しめるように

大きくカットして

天然すももと一緒にじーっくりと煮込みました。

糖も発酵させ分解する事で

ブドウ糖(脳がエネルギーとして利用できる唯一の物質で、人体にとっても重要な栄養素)になるまで

変化させております。

子供さんも安心して食べられる

完全無添加の発酵ジャム。

大人気の「発酵梅ジャム」と

新発売の「完熟梅とすももの発酵ジャム」

ジャム好きの皆さんに

是非一度味わっていただきたい新しいジャムです。


130g 540円

豆麦房梅園の無農薬有機栽培南高梅から

✨発酵生梅肉✨ができました。


暑くなり、食欲が落ちていませんか?

そんな時は

完熟梅を発酵させてから作った完全無添加の

発酵生梅肉をお試しください。

生梅肉は唾液の分泌を促進させて食欲増進させてくれます。

また、女性の悩み・・

美肌、老化防止 むくみ、シミ、シワに

疲労回復効果

老廃物が溜まるのを抑える

カルシウムや鉄の吸収を促す

お弁当やおにぎりに加えれば

梅の殺菌作用 食中毒予防にも

そうめん、冷ややっこ、ごはん、冷しゃぶ、、

色々なお食事のお供にお役立てください。


120g 580円






自然豊かな大分県で

無農薬、無消毒で栽培致しました南高梅を

独自の製法で発酵させてから

作りました

クエン酸たっぷりの豆麦房の梅シロップに

発酵させたどくだみ、すぎな、茶の効能も

加えました。

発酵させることで、薬草のクセは感じずに

梅本来の栄養価、旨み、香りが漂う

さわやかなシロップになっております。

発酵南高梅シロップは体内に蓄積された酸性物質を減少させてくれます。

またクエン酸の作用で夏バテ防止、疲労回復。

美容効果も期待できます。

お子様から美容を心がける女性、

健康に気使う年配の方まで幅広く飲んでいただきたい天然の発酵健康飲料です。

500㎖

🍀豆麦房の発酵鹿モモ肉🍀

栄養豊富な鹿肉はとても良い食材です。

鹿肉は牛肉や豚肉と比べるとカロリーは3分の1

脂質は80分の1、鉄分は豚肉の4.6倍、

鶏肉の9倍以上です。

また、アミノ酸やミネラルバランスも優れ

ビタミンAも豊富です。

青魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)も

摂取できる総合栄養食なのです。

さらに低カロリー、栄養価も高いということで

ダイエットにも向いているお肉です。

また、鹿肉の消費が多いヨーロッパでは

高級食材として扱われております。

1.貧血予防

鹿肉には鉄分がとても豊富に含まれているので、

不足しがちな鉄分を多く補給できます。

2.生活習慣病予防

高血圧や糖尿病、肥満や脂質異常症などの

病気は生活習慣病として恐れられています。

しかし、それらの病気に実は鹿肉が効果を

発揮するとされています。

というのも、鹿肉に含まれているDHAには上記で紹介した働きのほかに 脳や神経組織の機能を高めてくれる

という働きもあり、それらが結果、

高血圧や糖尿病などの改善につながるそうです。

3.不足しがちな栄養が一気に摂れる

多くのわんちゃんは、タンパク質やビタミン、

ミネラルなどの生活に必要な栄養素が足りていないとされています。

その点、鹿肉は高タンパクなのでおすすめです。

さらにいろいろなビタミン、ミネラルもまんべんなく

取れるということで、まさにスーパーフード。

わんちゃんの健康は食が重要だと感じる方は

ぜひ食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

4.低アレルギー

野生の鹿は主に草や木の皮や木の実を

食べて生活し、自然の中で育っています。

家畜ではなく野生なので、育てる過程で人工的な手が加わっていないのが鹿肉の利点です。

通常家畜である、牛、豚、鶏は、成長ホルモン剤や

感染症を防ぐ抗生剤や輸入飼料が使われることが多いのですが、

そのようなことがないのでアレルギーの心配が

極めて少ない食材です。

5.疲労回復

疲れない要因とか、疲労回復効果があるとされるアミノ酸の一種イミダペプチド。

渡り鳥や回遊魚に多く含まれ、彼らの長距離移動を可能にしています。イミダペプチドは多くのサプリが出回っております。

そんな重要な成分が、実は鹿肉(特にモモ)にも多く含まれているという研究結果があります。

豆麦房では自然豊かな大分県国東半島で育った

鹿肉を発酵させることにより

鹿肉のタンパク質を発酵させる事で

アミノ酸に変えて旨味たっぷりで

柔らかくお肉になりました。

上記のような栄養素をより多く体内に摂取させる

と共に消化器の負担を少なくさせて

アンチエイジング効果を

促進させるようにしております。


豆麦房梅園の南高梅が

収穫期を迎えております。

5月中旬ごろより収穫ができそうです。

【ご予約での販売を始めさせていただきます。】

5月中旬ごろより収穫をし、順次発送させていただきます。

完全無農薬、無消毒で栽培致しましたが

病気も発生せずに

実の大きさも良く育っております。

御家庭で梅干し、梅酒、梅ジュース等に

ご利用下さい。 1㎏入 800円

●梅の疲労回復効果

梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの

有機酸には疲労回復効果があります。

●梅は代表的なアルカリ性食品

肉類やジャンクフードで酸性になりがちな食生活にはそれを中和してくれる一粒の梅がとても大きな力となります。

●梅はカルシウムの吸収を助け骨を丈夫にする

クエン酸などの有機酸にはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。

●梅干しや梅酒の食欲増進作用

梅には食欲を増進させる働きもあります

●血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防

加熱されたウメ(ジャムやエキス、梅干し煮など)には、ウメに含まれる糖とクエン酸が結合しムメフラールという成分が作られます。これには血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果がある事が発見されています。

お求めは豆麦房のホームページのオンラインショップ

よりお願い致します。

豆麦房ホームページ

https://www.toubakubou.com

沖縄、一部離島の方は別途料金がかかりますので

豆麦房へ直接ご連絡ください。0978-58-0785


ぬか床を管理するのが苦手な方

安定したぬかずけを食べたい方に。

冷凍なので管理いらず。

使いたい分だけ冷凍庫から取り出して

野菜にまぶすだけ。

簡単に、食べたいときに、短時間で、作りたい分だけ

ぬか漬けを漬けられます。


【丸ごと、お好みにカットして漬ける】

ラップに野菜などの食材を置いてぬかをにまぶして、

食材の表面全体を覆うようにして、ラップでくるみ、一晩~おくだけで

本格的なぬか漬けが出来上がります。

【薄くカットして即席ぬか漬け】

千切り、薄めにカットした野菜を、ボールに入れ、ぬかを合えれば、

数時間~で美味しく召し上がれます。

手で割りやすいようので薄く冷凍しておりますので

冷凍庫から取り出し、使いたい分だけ割ってお使いいただけます。


北海道、沖縄、一部離島は別途料金がかかる場合がございます。

200g入り 350円 



高タンパク低カロリー

鶏むね肉のタンパク質には、

イミダペプチドが100g中200mgも含まれています。

イミダペプチドは、疲労の原因である酸化ストレスを緩和する作用があるため、疲労回復に効果があります。

大分県産の鶏胸肉を発酵熟成させる事で

各種栄養素を増加させて

栄養成分のカラダへの吸収率を

高めた健康なカラダ作りに最適な肉です。

また発酵により胸肉の旨味、保水力がアップ、

パサパサ感のないジューシーな仕上がりに。

蒸し鶏、ソテー、スープにしても。

さまざまなお料理にお使い頂けます。

1番美味しくお召し上がり頂ける状態まで

発酵させております。

冷凍でのお届けになります。

1kg入り 1500円


※北海道、沖縄、一部離島は別途料金がかかる場合や

お届けできないことがございますので、ご連絡ください。